單項選擇題男性，10歲，經(jīng)血液檢查，其血紅蛋白為120g／L，游離原卟啉上升，血清鐵蛋白下降。該患者尚需進行的檢查為（）。
A.運鐵蛋白飽和度
B.紅細胞數(shù)
C.血銅
D.血清鐵濃度
E.不需要進行以上檢查
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1.單項選擇題男性，10歲，經(jīng)血液檢查，其血紅蛋白為120g／L，游離原卟啉上升，血清鐵蛋白下降。該患者可診斷為（）。
A.維生素B12缺乏
B.缺鐵性貧血鐵減少期
C.缺鐵性貧血期
D.葉酸缺乏
E.缺鐵性貧血紅細胞生成缺鐵期
2.單項選擇題一般認為菠菜與豆腐共同烹調(diào)是一種不科學的食物搭配。當二者共同食用時，可形成不易被腸道吸收的化合物為（）。
A.植酸鈣
B.鈣皂
C.草酸鈣
D.植酸鋅
E.草酸鋅
3.單項選擇題一般認為菠菜與豆腐共同烹調(diào)是一種不科學的食物搭配。在菠菜中含有影響上述營養(yǎng)素吸收的物質(zhì)（）。
A.草酸
B.植酸
C.乙酸
D.乳糖
E.氨基酸
4.單項選擇題一般認為菠菜與豆腐共同烹調(diào)是一種不科學的食物搭配。在豆腐中，含有較豐富的營養(yǎng)素素是（）。
A.鋅
B.鈣
C.維生素C
D.脂肪酸
E.吡哆醇
5.單項選擇題據(jù)測定，精白面粉蛋白質(zhì)的BV為63，PER為0.60，AAS為0.63。遠低于全雞蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白質(zhì)的PER為0.63，是指（）。
A.每100g精白面粉含蛋白質(zhì)0.63g
B.精白面粉蛋白質(zhì)的利用率為63％
C.精白面粉蛋白質(zhì)含氮量為63％
D.精白面粉蛋白質(zhì)的吸收率為63％
E.實驗動物每攝入1g精白面粉蛋白質(zhì)，動物體重增加0.63g
6.單項選擇題據(jù)測定，精白面粉蛋白質(zhì)的BV為63，PER為0.60，AAS為0.63。遠低于全雞蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白質(zhì)的第一限制氨基酸是（）。
A.谷氨酸
B.賴氨酸
C.胱氨酸
D.亮氨酸
E.色氨酸
7.單項選擇題據(jù)測定，精白面粉蛋白質(zhì)的BV為63，PER為0.60，AAS為0.63。遠低于全雞蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白質(zhì)相對缺少的氨基酸是（）。
A.谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸
B.谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸
C.谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸
D.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸
E.谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸
8.單項選擇題據(jù)測定，精白面粉蛋白質(zhì)的BV為63，PER為0.60，AAS為0.63。遠低于全雞蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白質(zhì)的AAS為0.63，是以何種食物蛋白質(zhì)為模式計算的（）。
A.牛奶
B.魚
C.大米
D.全雞蛋
E.牛肉
9.單項選擇題大米和大豆混合食用，可提高其蛋白質(zhì)的生物價。大米和大豆混合食用時，發(fā)揮了互補作用的氨基酸是（）。
A.亮氨酸和異亮氨酸
B.苯丙氨酸和色氨酸
C.蛋氨酸和賴氨酸
D.賴氨酸和苯丙氨酸
E.蘇氨酸和色氨酸
10.單項選擇題大米和大豆混合食用，可提高其蛋白質(zhì)的生物價。大米和大豆混合食用和作用是（）。
A.蛋白質(zhì)含量增加
B.減少非必需氨基酸
C.蛋白質(zhì)的損失減少
D.生物價提高
E.蛋白質(zhì)的吸收率增加