單項(xiàng)選擇題大部分營養(yǎng)素可通過乳汁提供給嬰兒，但什么難以通過乳腺進(jìn)入乳汁，母乳喂養(yǎng)兒應(yīng)在出生2～4周后補(bǔ)充和多曬太陽（）。

A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D
E.維生素E


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1.單項(xiàng)選擇題（）是自然界中唯一的營養(yǎng)最全面的食物，是嬰兒最佳食物。

A.母乳
B.母乳化奶粉
C.全營養(yǎng)乳兒糕
D.營養(yǎng)米糊
E.營養(yǎng)面糊

2.單項(xiàng)選擇題評價(jià)食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的公式儲(chǔ)留氮÷吸收氮×100表示的是（）。

A.蛋白質(zhì)的消化率
B.蛋白質(zhì)的功效比值
C.蛋白質(zhì)的凈利用率
D.蛋白質(zhì)的生物價(jià)
E.蛋白質(zhì)的吸收率

3.單項(xiàng)選擇題大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)素主要是（）。

A.淀粉酶
B.脂肪氧化酶
C.賴氨酸
D.豆類低聚糖
E.胰蛋白酶抑制劑

4.單項(xiàng)選擇題豆類中含有的具有抗氧化、抗腫瘤等多種作用的物質(zhì)是（）。

A.維生素
B.礦物質(zhì)
C.抗?fàn)I養(yǎng)因子
D.豆類蛋白
E.生物活性物質(zhì)

5.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)是蔬菜水果的共同特點(diǎn)（）。

A.不含膳食纖維
B.不含有機(jī)酸
C.維生素含量少
D.含有有機(jī)酸和芳香物質(zhì)
E.蛋白質(zhì)含量豐富

6.單項(xiàng)選擇題谷類食品中含量最多的礦物質(zhì)是（）。

A.磷
B.鈣
C.鐵
D.鋅
E.硒

7.單項(xiàng)選擇題魚類中含有的多不飽和脂肪酸主要是（）。

A.EPA和DHA
B.亞油酸和EPA
C.亞油酸和DHA
D.亞油酸和β－亞麻酸
E.α－亞麻酸和DHA

8.單項(xiàng)選擇題類胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成哪種維生素？（）

A.維生素D
B.維生素A
C.維生素E
D.維生素K
E.維生素B

9.單項(xiàng)選擇題蛋黃中起到降低血膽固醇作用的成分是（）。

A.神經(jīng)鞘磷脂
B.腦磷脂
C.卵磷脂
D.腦苷脂
E.谷固醇

10.單項(xiàng)選擇題魚類食品幾乎不含（）。

A.維生素A
B.維生素B
C.維生素B
D.維生素C
E.維生素D