單項(xiàng)選擇題屬于過(guò)敏性食物中毒的是（）。
A.魚類引起的組胺中毒
B.副溶血性弧菌食物中毒
C.沙門菌食物中毒
D.麻痹性貝類中毒
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1.單項(xiàng)選擇題引起食物中毒的原因有（）。
A.食物被霉菌污染
B.食物中的過(guò)敏原
C.食源性寄生蟲的污染
D.食物發(fā)生生物性的變化而產(chǎn)生的有毒物質(zhì)
2.單項(xiàng)選擇題屬于細(xì)菌性食物中毒的是（）。
A.河豚魚中毒
B.副溶血性弧菌食物中毒
C.毒蕈中毒
D.真菌及其毒素食物中毒
3.問(wèn)答題試述漲發(fā)明翅（熟翅）的全過(guò)程和關(guān)鍵。
4.問(wèn)答題菜肴的香有什么特性？
5.問(wèn)答題如何防止油泡菜式瀉油瀉芡？
6.問(wèn)答題請(qǐng)分析烹調(diào)法與烹調(diào)技法的區(qū)別。
7.問(wèn)答題試分析刀工與烹調(diào)的關(guān)系。
8.問(wèn)答題引起細(xì)菌性食物中毒的原因是什么？
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