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大學(xué)試題

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問答題如何控制微生物發(fā)酵產(chǎn)酶的工藝條件？

參考答案： （1）、細(xì)胞活化與擴(kuò)大培養(yǎng)：保藏的菌種在用于發(fā)酵生產(chǎn)之前，必須接種于新鮮的固體培養(yǎng)基上，在一定的條件下進(jìn)行培養(yǎng)，使細(xì)胞的...

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1.問答題什么是酶生物合成的反饋?zhàn)瓒糇饔?？簡述原理?/a>

參考答案：酶生物合成的反饋?zhàn)瓒糇饔糜址Q為產(chǎn)物阻遏作用，是指酶催化反應(yīng)的產(chǎn)物或代謝途徑的末端產(chǎn)物使該酶的生物合成受到阻遏的現(xiàn)象。

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2.問答題何為酶微生物合成的誘導(dǎo)作用？簡述原理。

參考答案：加入某些物質(zhì)使酶生物合成開始或加速進(jìn)行的現(xiàn)象，稱之為誘導(dǎo)作用。
原理：加入與酶催化作用的底物或其類似物的誘導(dǎo)物...

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3.名詞解釋酶的改性

參考答案：

指通過酶的催化作用獲得人們所需的物質(zhì)或者除去不良物質(zhì)的技術(shù)過程。

4.名詞解釋酶的生產(chǎn)

參考答案：

指通過各種方法獲得人們所需的酶的技術(shù)過程，主要包括微生物發(fā)酵產(chǎn)酶、動(dòng)植物培養(yǎng)產(chǎn)酶和酶的提取與分離純化等。

5.問答題簡述酶的生產(chǎn)方法

參考答案：提取分離法、生物合成法、化學(xué)合成法

6.問答題簡述酶活力單位的概念和酶活力的測定方法

參考答案：酶活力：指在一定條件下，酶所催化的反應(yīng)初速度測定方法有：化學(xué)測定法、光學(xué)測定法、氣體測定法步驟：
（1）、根據(jù)...

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7.問答題影響酶催化的主要因素。

參考答案：

底物濃度、溫度、PH、激活劑、抑制劑、酶濃度

8.問答題酶有哪些催化特性？

參考答案：轉(zhuǎn)一性、高效性、作用條件溫和

9.問答題何為酶工程？試述其主要內(nèi)容和任務(wù)。

參考答案：酶的生產(chǎn)、改性與應(yīng)用的技術(shù)過程稱為酶工程，其主要過程包括：微生物細(xì)胞發(fā)酵產(chǎn)酶、動(dòng)植物細(xì)胞培養(yǎng)產(chǎn)酶、酶的提取與分離純化、酶...

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10.問答題測定酶活力的基本要求

參考答案：（1）要使反應(yīng)系統(tǒng)中除待測酶濃度是影響反應(yīng)速度的唯一限制性因素（反應(yīng)速度定量酶活力）；
（2）其余一切均應(yīng)最適...

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