用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）

]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）

下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）

下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）

通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）

在中國魔芊膠屬于（）

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。