單項選擇題能使蛋白質顆粒不穩(wěn)定的條件是（）
A.溶液pH大于pI
B.溶液pH小于pI
C.溶液pH等于pI
D.在水溶液中
E.溶液pH等于7.4
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1.單項選擇題具有四級結構的蛋白質特征是（）
A.分子中必定含有輔基
B.含有2條或多條肽鏈
C.依賴肽鍵維系四級結構的穩(wěn)定性
D.每條多肽鏈都具有獨立的生物學活性
E.由一條多肽鏈折疊而成
2.單項選擇題能使蛋白質溶液穩(wěn)定的因素是（）
A.一級結構
B.膠體性質
C.等電點
D.紫外吸收性質
E.別構效應
3.單項選擇題能幫助新生多肽鏈正確折疊的物質是（）
A.分子伴侶
B.別構劑
C.變性劑
D.配體
E.輔基
4.單項選擇題含有2個羧基的氨基酸是（）
A.絲氨酸
B.酪氨酸
C.谷氨酸
D.賴氨酸
E.蘇氨酸
5.單項選擇題蛋白質變性不斷裂的鍵是（）
A.氫鍵
B.肽鍵
C.疏水鍵
D.鹽鍵
E.二硫鍵
6.單項選擇題變性蛋白質的主要特點是（）
A.黏度降低
B.溶解度增加
C.不易被蛋白酶水解
D.生物學活性喪失
E.呈色反應減弱
7.單項選擇題蛋白質變性后的改變是（）
A.氨基酸排列順序的改變
B.氨基酸組成的改變
C.肽鍵的斷裂
D.蛋白質空間構象的破壞
E.蛋白質的水解
8.單項選擇題蛋白質的基本組成單位是（）
A.核苷酸
B.核苷
C.肽單元
D.氨基酸
E.肽鏈
9.單項選擇題各種蛋白質含氮量的平均百分數是（）
A.19%
B.18%
C.17%
D.16%
E.15%
10.單項選擇題使蛋白質分子在280nm具有光吸收的最主要成分是（）
A.絲氨酸的羥基
B.半胱氨酸的巰基
C.苯丙氨酸的苯環(huán)
D.色氨酸的吲哚環(huán)
E.組氨酸的咪唑環(huán)