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填空題紅曲米對（）著色性好。有些食品能使其褐變或褪色。

1.填空題甜菜紅是由（）制取的天然紅色素，主要由紅色的（）和黃色的（）組成，甜菜花青中的主要成分為（）。

2.填空題日落黃分（）和（）。

3.填空題胭脂紅為（）均勻顆?；蚍勰?/a>

4.填空題亮藍(lán)鋁色淀呈藍(lán)色微細(xì)粉末，不溶于（），耐光性及耐熱性優(yōu)于亮藍(lán)。

5.填空題亮藍(lán)水溶液呈綠光藍(lán)色，溶于（）、（）、（）。

6.填空題將莧菜紅水溶液加入由氯化鋁、硫酸鋁水溶液和碳酸作用所形成的氧化水合物中，使之吸附形成（）。

7.填空題莧菜紅在濃硫酸中呈（），稀釋后呈（）；在濃硝酸中呈（）；在鹽酸中呈（），并產(chǎn)生（）。

8.填空題合成色素多屬于（）染料，無營養(yǎng)，對人體有害。

9.填空題目前在食品著色中所用的合成色素主要是（）色素。

10.填空題食物中的色素化合物都是由（）和（）組成的。