“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡（）

以下關(guān)于花青素的說(shuō)法，正確的是（）

油脂精煉過(guò)程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來(lái)脫色（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

關(guān)于風(fēng)味，以下說(shuō)法不正確的是（）

以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）

葉綠素在儲(chǔ)藏過(guò)程中，下列哪種酶可以破壞它（）