A、即良好操作規(guī)范
B、一般是由政府制定頒布的主要用于食品生產(chǎn)與加工企業(yè)的一種衛(wèi)生管理法規(guī)或質(zhì)量保證制度（不僅是食品加工的行業(yè)）
C、具體內(nèi)容和文件形式國內(nèi)外一致
D、是食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)滿足的基本衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
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A、HACCP是ISO9000的基礎(chǔ)
B、ISO9000是HACCP的基礎(chǔ)
C、GMP、SSOP是HACCP的基礎(chǔ)
D、HACCP是GMP、SSOP的基礎(chǔ)
A.加工步驟
B.顯著危害
C.危害分析
D.關(guān)鍵控制點(diǎn)
A、制品重量減輕
B、產(chǎn)品保質(zhì)期長
C、干制品的吸濕性低
D、干制品的色、香、味及各種營養(yǎng)成分保存較好
A、GMP、SSOP、HACCP
B、GMP、ISO、HACCP
C、HACCP
D、ISO、SSOP、HACCP
A、決定控制測量的方法
B、確認(rèn)關(guān)鍵危害的方法
C、說明關(guān)鍵限值的技術(shù)
D、確定某環(huán)節(jié)是否CCP的一系列問題
A、單位重量（g）、體積（ml）內(nèi)所含的細(xì)菌數(shù)
B、單位重量（g）內(nèi)所含的細(xì)菌數(shù)
C、單位重量（100g）、體積（100ml）內(nèi)所含的細(xì)菌數(shù)
D、單位體積（ml）內(nèi)所含的細(xì)菌數(shù)
A、食品生產(chǎn)操作超出某限度值而可能造成健康危害
B、微生物指標(biāo)
C、產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo)
D、超出某限度值而導(dǎo)致食品質(zhì)量不一致
A.牛奶
B.雞蛋
C.花生
D.白菜
A.血液毒
B.原漿毒
C.神經(jīng)毒
D.肝腎毒
A、國際食品法典委員會
B、美國
C、加拿大
D、中國
最新試題
樣品采集（采樣）時要注意哪些具體要求？
食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)必須申領(lǐng)衛(wèi)生許可證，食品攤販可領(lǐng)可不領(lǐng)。
衛(wèi)生許可證的有效期為四年，臨時從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的單位和個人的衛(wèi)生許可證的有效期不超過半年。
已通過HACCP認(rèn)證等國家推行的食品認(rèn)證的企業(yè)，在申請食品生產(chǎn)許可證時，可免于或者簡化企業(yè)必備條件現(xiàn)場核查。
集貿(mào)市場應(yīng)指定一名負(fù)責(zé)人為集貿(mào)市場食品衛(wèi)生責(zé)任人，并配備專職食品衛(wèi)生管理員，對進(jìn)入集貿(mào)市場的食品和集貿(mào)市場內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營活動進(jìn)行衛(wèi)生檢查。
預(yù)防食品腐敗變質(zhì)有哪些措施？
許多食品配料，雖然屬化學(xué)添加物，但對人體無害或危害性較低，常用于加強(qiáng)食品的保藏性，如糖、鹽、醋、有機(jī)酸、乙醇和甲醛等。
已獲得國家認(rèn)監(jiān)委和出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)頒發(fā)的出口食品衛(wèi)生注冊證、登記證的企業(yè)，在申請食品生產(chǎn)許可證時，企業(yè)必備條件仍須進(jìn)行現(xiàn)場核查
根據(jù)對食品安全造成的危害來源與性質(zhì)，常把它們歸納為三種危害，它們是：細(xì)菌性危害，化學(xué)性危害和物理性危害。
下列哪些食品色素可用于熟肉制品著色（）