單項選擇題在油的貯藏中最好選用下列哪種質(zhì)地的容器（）
A、塑料瓶
B、玻璃瓶
C、鐵罐
D、不銹鋼罐
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1.單項選擇題與視覺有關(guān)的是（）
A、VA
B、β-胡蘿卜素
C、VC
D、VP
2.單項選擇題人體缺乏（），可以引起壞血病。
A、VB1
B、VC
C、VP
D、VD
3.單項選擇題請問哪一種不是異構(gòu)體的類型？（）
A、D型
B、DE型
C、L型
D、B型
4.單項選擇題礦質(zhì)元素和維生素的共同特點是什么？（）
A.專一性
B.自供性
C.外源性
D.營養(yǎng)性
5.多項選擇題請問牛奶在太陽下曬時會分解哪種維生素（）
A、VB1
B、VB2
C、VA
D、VC
6.單項選擇題當水分活度為（）時，油脂受到保護，抗氧化性好。
A、大于0.3
B、0.3左右
C、0.2
D、0.5
7.單項選擇題油脂劣變反應(yīng)的鏈傳播過程中，不屬于氫過氧化物（ROOH）的分解產(chǎn)物。……（）
A、R-O-R
B、RC、HO
C、RC、OR
D、R.
8.單項選擇題油脂劣變前后，油脂的總質(zhì)量有何變化（）
A、減少
B、增大
C、不變
D、先增大后減小
9.單項選擇題下列說法正確的是（）
A、Sn-Sto與MSn-MoSt是同一物質(zhì)
B、Sn-Stom與Sn-MoSt不是同一物質(zhì)
C、Sn-StoM與Sn-Most化學(xué)性質(zhì)相同
D、Sn-StoMS與n-MoSt分子量不相等
10.單項選擇題下列脂肪酸不屬于必須脂肪酸的是（）
A、亞油酸
B、亞麻酸
C、肉豆蔻酸
D、花生四烯酸