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判斷題糖的變旋現(xiàn)象是指糖溶液放置后，旋光方向從右旋變成左旋或從左旋變成右旋。

1.判斷題同一種單糖的α-型和β-型是對映體。

2.判斷題糖原、淀粉和纖維素分子中都有一個還原端，所以它們都有還原性。

3.判斷題從熱力學上講，葡萄糖的船式構(gòu)象比椅式構(gòu)象更穩(wěn)定。

4.判斷題果糖是左旋的，因此它屬于L-構(gòu)型。

5.填空題多糖的構(gòu)象大致可分為（）、（）、（）和（）四種類型，決定其構(gòu)象的主要因素是（）。

6.填空題判斷一個糖的D-型和L-型是以（）碳原子上羥基的位置作依據(jù)。

7.填空題糖苷是指糖的（）和醇、酚等化合物失水而形成的縮醛（或縮酮）等形式的化合物。

8.填空題蛋白聚糖是由（）和（）共價結(jié)合形成的復合物。

9.填空題鑒別糖的普通方法為（）試驗。

10.填空題乳糖是由一分子（）和一分子（）組成，它們之間通過（）糖苷鍵相連。