餐飲部門成本構成復雜，對每種產品也無法分批分件的進行成本汁算，成本費用不易控制。所以要求加強動態(tài)控制，隨時掌握實際成本梢耗，以降低成本梢耗，提高經(jīng)濟效益。

企業(yè)對購進原材料的計價，應以采購過程中實際發(fā)生的成本即買價為依據(jù)。

職工薪酬是指企業(yè)為獲得職工服務而給于的各種形式的報酬。

原材料是指企業(yè)購入的各種材料，包括原料及主要材料和燃料。

低值易耗品的攤銷和修理均應根據(jù)使用部門的不同，分別列入“銷售費用”和“管理費用”賬戶。

企業(yè)期間費用期末需結轉入“本年利潤’悵戶。

餐飲部門具有相同于一般工業(yè)企業(yè)和商業(yè)企業(yè)的特點

物料用品是指企業(yè)用于經(jīng)營業(yè)務、日常維修、勞動保護方面的材料、零配件及日常用品、辦公用品和包裝物品等。

旅行社成本只包括各種支付的費用，而無實物消耗

旅游企業(yè)的營業(yè)收入，一般很難區(qū)分哪些是主營業(yè)務收入，哪些是其他業(yè)務收入。