A.少;冷
B.少;熱
C.大;冷
D.大;熱
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A.縮短菜肴正式烹調(diào)時間
B.便于切配成型
C.促進原料的入味
D.除腥減膩
A.豆制品
B.家禽
C.家畜
D.水產(chǎn)品
A.3%
B.5%
C.6%
D.10%
A.紅燒全雞
B.虎皮肘子
C.九轉(zhuǎn)大腸
D.紅燒蹄髈
A.0.5
B.1
C.1.5
D.2
A.除腥
B.縮短烹調(diào)時間
C.便于調(diào)味
D.便與切配
A.90℃~130℃
B.130℃~160℃
C.60℃~90℃
D.160℃-300℃
A.60℃~80℃
B.70℃~90℃
C.60℃~120℃
D.90℃~130℃
A.15%
B.15.5%
C.16%
D.16.5%
A.鹽
B.醋
C.料酒
D.糖
最新試題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。