掛糊的厚度應根據(jù)（）來確定。

掛糊可以使原料在炸制過程中（）

菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。

切絲時，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。

切丁時，為了使丁的口感更好，可以將原料（）

切片時，哪種原料適合切成大片（）

切片時，哪種原料適合切成蝴蝶片（）

以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）

切丁時，對于圓形較小的原料可以先（）再切。

以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）