在給蔬菜調(diào)味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應（）

制作炸雞翅時，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。

制作炸春卷時，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）

在加工鮮活的禽類時，禽類的血液有利用價值，不應全部舍棄。

掛糊上漿時，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）

在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過多的淀粉，會導致（）

掛糊上漿時，對于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應（）

在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）

在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應避免加入（）

在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）