在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）

掛糊上漿時，對于質(zhì)地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時應(yīng)（）

在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）

掛糊上漿后的原料在油炸時，油溫應(yīng)該（）

在給蔬菜調(diào)味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）

制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）

制作炸雞翅時，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。

以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）

掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響，一般（）

原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）