單項選擇題去除羊蹄上的毛，可采用（）方法。
A.火燒
B.刀刮
C.熱水燙
D.堿水浸泡
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題宰殺鴨子前，可給鴨子灌入適量的（），使其更容易脫毛。
A.酒
B.醋
C.鹽水
D.清水
2.單項選擇題去除豬腰的異味，可使用（）浸泡。
A.料酒
B.醋
C.鹽水
D.蔥姜水
3.單項選擇題初加工海參時，應先去除（）
A.內(nèi)臟
B.沙嘴
C.觸手
D.表皮
4.單項選擇題初加工泥鰍時，可在水中加入（）使其吐出泥沙。
A.鹽
B.醋
C.油
D.酒
5.單項選擇題去除牛百葉上的黑膜，可使用（）
A.刀刮
B.熱水燙
C.堿水浸泡
D.醋洗
6.單項選擇題活魚宰殺后，若不立即烹飪，可放入（）中保鮮。
A.清水
B.鹽水
C.冰水
D.冰箱冷藏
7.單項選擇題去除豬肚上的黏液，可使用（）
A.面粉
B.淀粉
C.鹽
D.小蘇打
8.單項選擇題活禽宰殺后，應立即進行（）處理。
A.焯水
B.清洗
C.冷藏
D.腌制
9.單項選擇題宰殺甲魚時，應先將甲魚放在（）中，使其將腹中雜物吐出。
A.清水
B.鹽水
C.熱水
D.冰水
10.單項選擇題鮮活原料初加工中，去除魚鰓一般使用（）工具。
A.剪刀
B.菜刀
C.鑷子
D.勺子