問(wèn)答題簡(jiǎn)述食品樣品的運(yùn)輸與保存。
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葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）
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關(guān)于風(fēng)味，以下說(shuō)法不正確的是（）
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為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）
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以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
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熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）
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