問答題構(gòu)成菜肴屬性的條件是什么？
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1.問答題菜肴的屬性是什么？
2.問答題什么是熱菜？
3.問答題烹調(diào)的基本功包括哪些？
5.多項(xiàng)選擇題下列屬于帝王御廚的是（）
A.伊尹
B.易牙
C.王小余
D.虞悰
6.單項(xiàng)選擇題中式烹調(diào)高級技師屬于國家職業(yè)資格（）
A.一級
B.二級
C.三級
D.四級
7.單項(xiàng)選擇題湖北、四川等地的許多廚師把詹王尊為祖師，每年舉行詹王會，以緬懷先賢，交友聯(lián)誼，時(shí)間在農(nóng)歷（）
A.三月十八
B.六月十八
C.八月十三
D.八月三十
8.單項(xiàng)選擇題被后世尊為“烹飪之圣”的是（）
A.伊尹
B.彭祖
C.易牙
D.詹王
9.單項(xiàng)選擇題被稱為我國養(yǎng)生鼻祖的是（）
A.伊尹
B.彭祖
C.易牙
D.詹王
最新試題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材，且泡制時(shí)間越長，食材越入味。
題型：判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時(shí)間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型：判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
題型：判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
拔絲蘋果時(shí)，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型：判斷題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型：判斷題