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單項(xiàng)選擇題在餐飲服務(wù)中，提高思想覺悟、具有強(qiáng)烈服務(wù)意識(shí)、樹立良好服務(wù)態(tài)度被稱做服務(wù)人員的（）。

A、業(yè)務(wù)素質(zhì)
B、文化素質(zhì)
C、政治素質(zhì)
D、思想素質(zhì)

1.單項(xiàng)選擇題服務(wù)人員的言談舉止要溫文爾雅，對(duì)客人保持微笑，服務(wù)要做到“三輕一快”：操作輕、走路輕、（）；動(dòng)作敏捷、服務(wù)要快。

A、動(dòng)作輕
B、身體輕
C、說話輕
D、手法輕

2.單項(xiàng)選擇題服務(wù)人員應(yīng)掌握服務(wù)的技能、技巧，懂得“三化”服務(wù)規(guī)范和要求，做到服務(wù)（）、標(biāo)準(zhǔn)化、程序化。

A、規(guī)范化
B、規(guī)格化
C、常規(guī)化
D、大眾化

3.單項(xiàng)選擇題要使餐具、茶具、酒具保持潔凈，做到無口紋、無指紋和無（），是餐廳衛(wèi)生的基本要求之一。

A.砂紋
B.水紋
C.銹紋
D.茶紋

4.單項(xiàng)選擇題飲食的心理一般過程主要有認(rèn)識(shí)過程、情緒過程和（）。

A、意志過程
B、實(shí)踐過程
C、飲食過程
D、心理過程

5.單項(xiàng)選擇題食品的包裝、裝璜是食品（）和美感的外在表現(xiàn)形式。

A、刺激
B、增值
C、美化
D、質(zhì)量

6.單項(xiàng)選擇題飲食的（），就是指沒有目的或目的不明確的飲食行為和心理。

A、盲目性
B、目的性
C、選擇性
D、習(xí)慣性

7.單項(xiàng)選擇題人們的飲食（）就是人們?cè)陂L(zhǎng)期的生活中，逐漸養(yǎng)成的一種飲食特征。

A、經(jīng)常性
B、習(xí)慣性
C、共同性
D、盲目性

8.單項(xiàng)選擇題人們的飲食習(xí)慣性就是人們?cè)陂L(zhǎng)期的生活中逐漸養(yǎng)成的一種（）。

A、生活需要
B、飲食特征
C、生活特點(diǎn)
D、生理需要

9.單項(xiàng)選擇題人的需要是由于人們本身缺乏某種生理或（）因素而產(chǎn)生的與周圍環(huán)境的某種不平衡狀態(tài)。

A、營(yíng)養(yǎng)
B、家庭
C、心理
D、社會(huì)

10.單項(xiàng)選擇題人類的（）是隨著不斷地進(jìn)食而產(chǎn)生的一種具有較高水平的意識(shí)反映。

A、認(rèn)識(shí)心理
B、消費(fèi)心理
C、情感心理
D、飲食心理