切片時，哪種原料適合切成蝴蝶片（）

切丁時，為了使丁更入味，可以先將原料（）

下列哪種原料上漿后容易脫漿（）

以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）

切絲時，為了防止原料滑動，可以將原料（）

掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。

切絲時，為了使絲更有韌性，可以將原料（）

掛糊可以使原料在炸制過程中（）

在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。

以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）