A.3分鐘
B.10分鐘
C.15分鐘
D.5分鐘
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A.蘇打漿
B.水粉漿
C.全蛋漿
D.蛋清漿
A.60℃~90℃
B.90℃~130℃
C.130℃~150℃
D.150℃~180℃
A.翻拌法勾芡
B.淋推法勾芡
C.潑澆法勾芡
D.以上都不是
A.齊民要術(shù)
B.調(diào)鼎集
C.飲膳正要
D.黃帝內(nèi)經(jīng)
A.水粉漿
B.全蛋漿
C.蘇打漿
D.蛋清漿
A.香糟油
B.醬油汁
C.蝦油汁
D.鹽味汁
A.蛋白質(zhì)
B.維生素
C.淀粉
D.纖維素
A.水
B.鹽
C.泥
D.油
A.維生素B
B.維生素C
C.維生素E
D.維生素H
A.3%
B.4%
C.5%
D.6%
最新試題
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。