蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

制湯時，食材的新鮮程度（）

制作蔬菜湯時，為了保持色澤，應(yīng)該（）

制凍時，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

制作蝦凍時，蝦肉的處理方法是（）

魚膠凍的硬度主要取決于（）

制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。

制湯過程中，湯的味道會隨著時間的變化而（）

制作牛肉湯時，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。