包（）時(shí)，稍稍擠緊，但不封口，在上端可見。

調(diào)制薯類主坯時(shí)，（）需趁熱加入薯茸中，隨后加入豬油。

餡料形態(tài)一般都要加工成為（）。

面粉加入雞蛋，不加水調(diào)制成面團(tuán)叫（）

糕粉又稱加工粉、（）

水調(diào)面中加入少許面肥，稍加餳發(fā)后即可使用的是（）

薯類面坯在制作過程中要注意的事項(xiàng)有哪些？（）

果蔬類主坯咸點(diǎn)可加鹽、味精、（）調(diào)成面坯后，即可直接下劑、制皮、包餡。

下列不是制作豆沙卷時(shí)需用的上餡方法是（）

下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是（）