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判斷題水產(chǎn)品分布廣、品種多、產(chǎn)量大，按其生物學(xué)分類可分為魚類、甲殼動物、軟體動物。

1.判斷題鲅魚俗稱馬鮫、燕魚、花交，是我國重要的經(jīng)濟(jì)魚類。

2.判斷題水產(chǎn)品特別是魚、蝦、貝等，自古以來一直是人們重要的食物。

3.判斷題蛋制品是指鮮蛋經(jīng)加工后的食品，與鮮蛋比，主要有以下優(yōu)點(diǎn)：延長儲存期，便于運(yùn)輸，調(diào)節(jié)市場供應(yīng)，提高營養(yǎng)價值，增進(jìn)風(fēng)味。

4.判斷題鑒別蛋的品質(zhì)，通常采用的方法是看、聽兩種方法。

5.判斷題新鮮雞蛋的蛋殼上有一層白霜狀膠質(zhì)薄膜，即外蛋殼膜。

6.判斷題雞肉具有滋補(bǔ)作用，中醫(yī)認(rèn)為其能補(bǔ)五臟，治脾胃虛弱；雞肝含有豐富的維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用。

7.判斷題家禽的肉質(zhì)、味道如何，與家禽品種、養(yǎng)殖期和生理狀態(tài)有很大的關(guān)系。

8.判斷題禽肉具有營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)肥嫩、味鮮美、易消化的特點(diǎn)。

9.判斷題家禽的初步加工包括宰殺、煺毛、開膛、洗滌等過程。

10.判斷題鴨的種類按用途劃分有肉用、蛋肉兼用兩大類。