單項(xiàng)選擇題制定《中華人民共和國勞動(dòng)法》是為了維護(hù)勞動(dòng)者的（），調(diào)整勞動(dòng)關(guān)系，建立和維護(hù)適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的勞動(dòng)制度，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步。

A、合法權(quán)益
B、合法利益
C、合法地位
D、合法收入


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1.單項(xiàng)選擇題南方一些菜系制魚茸時(shí)一般不使用（），但北方地區(qū)較多使用。

A、鹽
B、水
C、蛋清
D、蔥姜汁

3.單項(xiàng)選擇題電器設(shè)備保護(hù)接地使用的電阻要求不大于（）歐姆。

A、1
B、2
C、4
D、8

4.單項(xiàng)選擇題勾芡可使菜肴熱度散發(fā)緩慢，對(duì)菜肴起到一定的（）作用。

A.保溫
B.保護(hù)
C.保持
D.保證

5.單項(xiàng)選擇題死河蟹容易引起（）中毒，不宜再加工食用。

A.醚類
B.酚類
C.組胺
D.氰胺

6.單項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)研發(fā)創(chuàng)新的策略之一是（）創(chuàng)新策略。

A.領(lǐng)進(jìn)
B.領(lǐng)入
C.帶領(lǐng)
D.引進(jìn)

7.單項(xiàng)選擇題紅燒魚的成菜芡汁為（）。

A.流芡
B.緊汁芡
C.包汁芡
D.跑馬芡

8.單項(xiàng)選擇題軟炸銀魚具有色澤淡黃、（）、口感鮮香的特點(diǎn)。

A、外松酥里嫩
B、外焦里嫩
C、質(zhì)地軟嫩
D、鮮香爽滑

9.單項(xiàng)選擇題制作豬肉茸泥打水的比例以（）為宜。

A、1：1
B、1：1.5
C、1：1.2
D、1：0.6～0.8

10.單項(xiàng)選擇題回鍋肉中使用的“蒜苗”屬于（）。

A、配料
B、原料
C、生料
D、調(diào)味料