多項(xiàng)選擇題牛乳與人乳的區(qū)別在于（）

A.人乳較牛乳蛋白質(zhì)含量低
B.人乳的酪蛋白比例高于牛乳
C.人乳的乳糖含量高于牛乳
D.人乳鈣、磷含量低于牛乳
E.人乳的維生素B2含量高于牛乳


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1.多項(xiàng)選擇題谷胚的組成部分包括（）

A.盾片
B.胚芽
C.胚軸
D.胚乳
E.胚根

2.多項(xiàng)選擇題與治療貧血有關(guān)的維生素有（）

A.維生素B12
B.維生素C
C.煙酸
D.葉酸
E.泛酸

3.多項(xiàng)選擇題關(guān)于鐵的敘述正確的包括（）

A.血紅素鐵主要存在于動物性食品中
B.血紅素鐵在腸內(nèi)的吸收受膳食因素影響較小
C.非血紅素鐵主要存在于動物性食品中
D.植酸鹽、草酸鹽對血紅素鐵和非血紅素鐵的影響均較大
E.鐵的吸收與機(jī)體鐵的需要量有關(guān)

4.多項(xiàng)選擇題關(guān)于身體活動影響能量消耗的敘述正確的包括（）

A.肌肉越發(fā)達(dá)者，活動時(shí)消耗能量越多
B.工作越熟練者，消耗能量越多
C.體重越重者，做相同的運(yùn)動所消耗的能量也越多
D.做家務(wù)與游泳消耗的能量相當(dāng)
E.慢跑消耗的能量多于快走

5.多項(xiàng)選擇題磷脂的功能主要有（）

A.提供機(jī)體能量
B.細(xì)胞膜成分
C.乳化劑作用
D.改善心血管作用
E.改善神經(jīng)系統(tǒng)功能

6.多項(xiàng)選擇題有關(guān)必需脂肪酸的說法正確的包括（）

A.花生四烯酸在體內(nèi)可以合成
B.亞麻酸是n-3系列脂肪酸
C.油酸有必需脂肪酸活性
D.棕櫚酸是必需脂肪酸
E.亞油酸是n-3系列脂肪酸

7.多項(xiàng)選擇題我國現(xiàn)代食品衛(wèi)生學(xué)的發(fā)展主要體現(xiàn)在（）

A.食品衛(wèi)生法制管理
B.食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法的建立和完善
C.一些重要食品衛(wèi)生問題的研究與解決
D.食品安全監(jiān)測體系和食品安全控制技術(shù)的建立
E.參與國際事務(wù)并與國際接軌

8.多項(xiàng)選擇題屬于食品防腐措施的有（）

A.發(fā)酵
B.煮沸
C.熏制
D.清洗
E.釀造

9.多項(xiàng)選擇題德國化學(xué)家Leibig在營養(yǎng)學(xué)的代表性成果包括（）

A.證明了動物體內(nèi)存在氨和氮
B.提出機(jī)體營養(yǎng)過程是對蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的氧化過程
C.首次提出呼吸是氧化燃燒的理論
D.建立了碳、氫、氮的測定方法
E.提出碳水化合物可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪

10.多項(xiàng)選擇題法國化學(xué)家Lavoisier代表性成果包括（）

A.證明了動物體內(nèi)存在氨和氮
B.鑒定了氧和氫
C.首次提出呼吸是氧化燃燒的理論
D.建立了碳、氫、氮的測定方法
E.建立了測量食物代謝燃燒產(chǎn)生熱量的方法