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單項(xiàng)選擇題小麥面筋的主要組成成分是（）

A.蛋白質(zhì)
B.淀粉
C.膳食纖維
D.碳水化合物

1.單項(xiàng)選擇題粉類(lèi)糧食、砂塵和四氯化碳的相對(duì)密度值之間的關(guān)系是（）

A.粉類(lèi)糧食＞砂塵＞四氯化碳
B.粉類(lèi)糧食＞四氯化碳＞砂塵
C.砂塵＞粉類(lèi)糧食＞四氯化碳
D.砂塵＞四氯化碳＞粉類(lèi)糧食

2.單項(xiàng)選擇題測(cè)定粉類(lèi)含砂量的仲裁方法中使用的有機(jī)溶劑是（）

A.乙醚
B.四氯化碳
C.三氯化鐵
D.濃硫酸

3.單項(xiàng)選擇題測(cè)定糧食黏度時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)要求水浴鍋中水的溫度是（）

A.30℃
B.40℃
C.50℃
D.60℃

4.單項(xiàng)選擇題測(cè)定糧食黏度時(shí)，需要選擇加工精度為（）的大米用粉碎機(jī)磨粉。

A.一級(jí)
B.二級(jí)
C.三級(jí)
D.四級(jí)

5.單項(xiàng)選擇題選擇合適孔徑的毛細(xì)管黏度計(jì)時(shí)，通常以糊化液流動(dòng)時(shí)間為（）為最佳。

A.10～20s
B.20～40s
C.30～60s
D.40～80s

6.單項(xiàng)選擇題完整糙米粒在大米檢驗(yàn)中歸屬（）

A.雜質(zhì)
B.不完善粒
C.好米
D.不單獨(dú)檢出

7.單項(xiàng)選擇題完整稻谷粒在大米檢驗(yàn)中歸屬（）

A.雜質(zhì)
B.不完善粒
C.好米
D.不單獨(dú)檢出

8.單項(xiàng)選擇題米類(lèi)雜質(zhì)檢驗(yàn)中，規(guī)定通過(guò)直徑（）圓孔篩以下的物質(zhì)為糠粉。

A.3.0mm
B.2.0mm
C.1.5mm
D.1.0mm

9.單項(xiàng)選擇題油脂的折光指數(shù)受入射光（）的影響。

A.波長(zhǎng)
B.頻率
C.強(qiáng)度
D.時(shí)間

10.單項(xiàng)選擇題油脂的折光指數(shù)的測(cè)定范圍通常在（）

A.1.200～1.600
B.1.300～1.700
C.1.400～1.800
D.1.500～1.900