單項(xiàng)選擇題下列的所有操作均可較大程度的保留蔬菜和水果中的營養(yǎng)素，除外：（）

A.現(xiàn)炒現(xiàn)吃
B.急火快炒
C.先洗后切
D.先切后洗
E.現(xiàn)炒現(xiàn)切


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1.單項(xiàng)選擇題下列哪種物質(zhì)，在蔬菜和水果中一般含量較低：（）

A.礦物質(zhì)
B.水分
C.粗纖維
D.脂肪


2.單項(xiàng)選擇題下列哪種營養(yǎng)素的缺乏與神經(jīng)管畸形的發(fā)生有密切關(guān)系：（）

A.核黃素
B.尼克酸
C.葉酸
D.硫胺素
E.生育酚

3.單項(xiàng)選擇題產(chǎn)生慢性危害的根本原因是：（）

A.低濃度的環(huán)境污染物對機(jī)體損害的逐漸積累
B.環(huán)境污染物的毒性高
C.環(huán)境污染物之間的聯(lián)合作用
D.低濃度的環(huán)境污染物可經(jīng)口吸收

5.單項(xiàng)選擇題影響環(huán)境化學(xué)污染物產(chǎn)生慢性危害的因素是：（）

A.污染物的暴露劑量
B.化學(xué)污染物的生物半減期和化學(xué)特征
C.污染物的暴露時(shí)間
D.以上全是

6.單項(xiàng)選擇題下面哪項(xiàng)不是環(huán)境污染產(chǎn)生的急性危害：（）

A.地方性氟中毒
B.印度博帕爾發(fā)生的異氰基甲酯泄漏事件
C.馬斯河谷煙霧事件
D.前蘇聯(lián)發(fā)生過的核電站核泄漏事故

7.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)是危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)的英文縮寫：（）

A.HMCCP
B.HDCCP
C.HNCCP
D.HECCP
E.HACCP

8.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)是良好生產(chǎn)規(guī)范的英文縮寫：（）

A.GMP
B.GNP
C.GEP
D.GDP
E.GAP

9.單項(xiàng)選擇題哪個(gè)溫度范圍是巴氏消毒的適宜溫度：（）

A.50~60℃
B.60~70℃
C.70~80℃
D.60~85℃
E.80~95℃

10.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)不是“煤煙型煙霧事件”的特點(diǎn)：（）

A.大氣污染物主要是煤炭的燃燒產(chǎn)物
B.有氣溫高、氣壓低、無風(fēng)、晴朗等氣象條件
C.多發(fā)生在寒冷季節(jié)
D.易發(fā)生在河谷盆地