多項(xiàng)選擇題用間接碘量法進(jìn)行抗氧化定量分析時(shí)，應(yīng)注意的問題是（）。

A.在碘量瓶中進(jìn)行
B.淀粉指示劑應(yīng)在滴定開始前加入
C.應(yīng)避免陽光直射
D.標(biāo)定碘標(biāo)準(zhǔn)溶液
E.滴定時(shí)小應(yīng)過度搖動(dòng)


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1.多項(xiàng)選擇題以下屬于抗氧化機(jī)理的是（）

A.抗氧化劑自身氧化
B.抗氧化劑是自由基吸收劑
C.增加金屬離子的促進(jìn)氧化作用
D.破壞氧化過程中過氧化物

2.多項(xiàng)選擇題活性干酵母具有哪些性質(zhì)（）

A.活性高
B.活性穩(wěn)定
C.發(fā)酵速度快
D.不需要活化處理

3.多項(xiàng)選擇題常用的植物性增稠劑有（）

A.明膠
B.阿拉伯膠
C.果膠
D.海藻酸鈉
E.瓜爾豆膠

4.多項(xiàng)選擇題最常用的乳化劑有（）

A.甘油單硬脂酸酯
B.蔗糖脂肪酸酯
C.司盤
D.山梨酸鉀
E.吐溫
F.硬脂酰乳酸鈣

5.多項(xiàng)選擇題以下關(guān)于HLB描述正確的是（）

A.親水親油平衡值
B.HLB值常在0—20之間
C.親油性為100%HLB為0
D.親水性為100%HLB為20

6.多項(xiàng)選擇題（）能降低亞硝胺的形成。

A.檸檬黃
B.異抗壞血酸
C.木糖醇
D.山梨酸鹽

7.多項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)中，屬于護(hù)色助劑的有（）

A.維生素E
B.L-抗壞血酸
C.L-抗壞血酸鈉
D.煙酰胺

8.多項(xiàng)選擇題每個(gè)食品添加劑品種規(guī)定的主要內(nèi)容有（）

A.允許使用的食品名稱
B.最大使用量
C.殘留量
D.允許使用的食品分類號(hào)
E.主要功能

9.多項(xiàng)選擇題食品添加劑毒理學(xué)評(píng)價(jià)的實(shí)驗(yàn)參數(shù)有（）

A.MNL值
B.ADI值
C.急性毒性試驗(yàn)
D.LD50值

10.多項(xiàng)選擇題無需規(guī)定ADI值的食品添加劑有（）

A.抗壞血酸
B.異抗壞血酸
C.β-葫蘿卜素
D.GMP