單項選擇題肉類所含的蛋白質是屬于()
A.完全蛋白質
B.部份完全蛋白質
C.部分不完全蛋白質
D.不完全蛋白質
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1.單項選擇題下陎那一種食物含有較多的食物纖維質()
A.雞肉
B.魚肉
C.雞蛋
D.馬鈴薯
2.單項選擇題淀粉是甫何種單糖所構成的()
A.葡萄糖
B.果糖
C.半乳糖
D.甘露糖
3.單項選擇題淀粉消化水解后的最終產物為()
A.糊精
B.麥芽糖
C.果糖
D.葡萄糖
4.單項選擇題下列何種糖類本身不被人體消化且不具熱量值()
A.肝糖
B.乳糖
C.淀粉
D.纖維素
5.單項選擇題蛋白質構造的基本*單位為()
A.脂肪酸
B.葡萄糖
C.胺基酸
D.丙酮酸
6.單項選擇題主要在作為建造及修補人體組織的食物為()
A.五谷類
B.油脂類
C.肉、魚、蛋、豆、奶類
D.水果類
7.單項選擇題下列何種營養(yǎng)素不是熱量營養(yǎng)素()
A.糖類
B.脂質
C.蛋白質
D.維生素
8.單項選擇題構成人體細胞的重要物質是()
A.糖
B.脂肪
C.蛋白質
D.維生素
9.單項選擇題一公克的蛋白質可供人體利用的熱量值為()大卡。
A.4
B.6
C.7
D.9
10.單項選擇題一公克脂肪可產生()大卡的熱量。
A.4
B.7
C.9
D.12
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白煨臍門時,不需要加入任何調料,只需保持原味即可。
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菜肴造型的藝術形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
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空間構成分類法是根據空間形態(tài)、空間層次、空間關系等因素對構成進行分類的方法。
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食品雕刻的刀具應該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
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食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
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