單項(xiàng)選擇題不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)之食品,主管機(jī)關(guān)應(yīng)()

A.沒入銷毀
B.沒入拍賣
C.轉(zhuǎn)運(yùn)國外
D.準(zhǔn)其贈與


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1.單項(xiàng)選擇題餐具經(jīng)過衛(wèi)生檢查其結(jié)果如下,何者為合格()的規(guī)定。

A.大腸桿菌為陽性,含有殘留油脂
B.生菌數(shù)400個(gè),大腸菌群陰性
C.大腸桿菌陰性,不含有油脂,不含有殘留洗潔劑
D.沒有一定

2.單項(xiàng)選擇題河豚毒性最大的部份,一般是在()

A.表皮
B.肌肉
C.血液
D.生殖器

3.單項(xiàng)選擇題吃了河豚而中毒是因河豚體內(nèi)含有的()所致。

A.細(xì)菌
B.化學(xué)物質(zhì)
C.過敏原
D.天然毒素

4.單項(xiàng)選擇題去除蔬菜農(nóng)藥的方法,下列敘述何者不正確?()

A.用水浸泡數(shù)分鐘
B.去皮即可去除相當(dāng)比率的農(nóng)藥
C.以洗潔劑清洗
D.函熱時(shí)以不函蓋為佳

5.單項(xiàng)選擇題下列何種重金屬如過量會引起「痛痛病」()

A.鎘
B.汞
C.銅
D.鉛

6.單項(xiàng)選擇題廚房女性從業(yè)人員于工作時(shí)間內(nèi),應(yīng)該()

A.化妝
B.涂指甬油
C.戴結(jié)婚戒指
D.戴網(wǎng)狀廚帽

7.單項(xiàng)選擇題芋薯類削皮后的褐變是因()作用的關(guān)系。

A.酵素
B.糖質(zhì)
C.蛋白質(zhì)
D.脂肪

8.單項(xiàng)選擇題下列何種疾病與食品衛(wèi)生安全較無直接的關(guān)系()

A.手部傷口
B.出疹
C.結(jié)核病
D.淋病

9.單項(xiàng)選擇題食品中毒的發(fā)生通常以()為最多。

A.春天
B.夏天
C.秓天
D.冬天

最新試題

冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。

題型:判斷題

食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。

題型:判斷題

拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。

題型:判斷題

菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。

題型:判斷題

雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。

題型:判斷題

空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。

題型:判斷題

食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。

題型:判斷題

食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。

題型:判斷題

鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。

題型:判斷題

氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。

題型:判斷題