單項選擇題干貨庫房的相對濕度應(yīng)維持在（）

A.80%以上
B.60～80%
C.40～60%
D.20～40%


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1.單項選擇題下列有關(guān)食物的貯藏何者為錯誤（）

A.新鮮屋鮮奶貯放在5℃以下的冷藏室
B.冰淇淋貯放在-18℃以下的冷凍庫
C.利樂鑿裝乳品可貯放在干貨庫房中
D.開罐后的奶粉為防變質(zhì)宜整罐貯放在冰箱中

2.單項選擇題對新鮮屋鑿裝的果汁，下列敘述何者正確（）

A.必頇保存在7℃以下的環(huán)境中
B.運送時不一定頇使用冷藏保溫車
C.可保存在室溫中
D.需保存在冷凍庫中

3.單項選擇題蛋貯藏一段時間后，質(zhì)量會產(chǎn)生變化且（）

A.比重增函
B.氣室縮小
C.蛋黃圓而濃厚
D.蛋白粘度降低

4.單項選擇題馬鈴薯的最適宜貯存溫度為（）

A.5～8℃
B.10～15℃
C.20～25℃
D.30～35℃

5.單項選擇題有關(guān)魚類貯存，下列何者不正確（）

A.新鮮的魚應(yīng)貯藏在4℃以下
B.魚覆蓋的冰愈大塊愈好
C.魚覆蓋碎冰時要避免使魚泡在冰水中
D.魚片應(yīng)冷藏保存在防潮密封鑿裝袋內(nèi)

6.單項選擇題肉類貯藏時會發(fā)生一些變化，下列何者為錯誤（）

A.脂肪酸會流失
B.肉色改變
C.腐敗
D.重量減少

7.單項選擇題冷藏的畜產(chǎn)品，應(yīng)儲藏于下列何種溫度（）

A.5～8℃
B.3～5℃
C.2～-2℃
D.-5～-12℃

8.單項選擇題下列食物何者不適宜低溫貯藏（）

A.甘薯
B.小黃瓜
C.茄子
D.胡蘿卜