單項(xiàng)選擇題燒烤是歷史悠久的烹飪方法從人類(lèi)使用火起至今以后()年歷史。

A.一百五十萬(wàn)
B.一百六十萬(wàn)
C.一百七十萬(wàn)
D.一百八十萬(wàn)


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1.單項(xiàng)選擇題熏制成菜應(yīng)有特殊芳香味,成品呈()最為理想。

A.金黃色
B.鮮紅色
C.棗紅色
D.粉紅色

3.單項(xiàng)選擇題以下哪個(gè)選項(xiàng)不屬于常見(jiàn)的蒸制方法?()

A.清蒸
B.包蒸
C.糟蒸
D.盒蒸

4.單項(xiàng)選擇題()將原料放入汽鍋中加熱成菜的烹調(diào)技法。

A.汽鍋蒸
B.粉蒸
C.糟蒸
D.清蒸

5.單項(xiàng)選擇題()是使成品菜具有特殊的槽香味的蒸發(fā)。

A.清蒸
B.包蒸
C.糟蒸
D.汽鍋蒸

6.單項(xiàng)選擇題燜菜使用的火候分為三個(gè)階段:旺火使原料上色、小火長(zhǎng)時(shí)間加熱至成熟、酥爛、()。

A.微火長(zhǎng)時(shí)間加熱至成熟、酥爛
B.旺火收稠鹵汁
C.中火收稠鹵汁
D.小火長(zhǎng)時(shí)間加熱至成熟、酥爛

8.單項(xiàng)選擇題涮羊肉起源于()滿(mǎn)族入關(guān)后興起并盛行。

A.元代
B.唐代
C.宋代
D.清代

最新試題

動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過(guò)熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。

題型:判斷題

食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺(jué)效果。

題型:判斷題

冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來(lái)增加口感和風(fēng)味。

題型:判斷題

冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。

題型:判斷題

花卉題材的食品雕刻在方法上注重線(xiàn)條的流暢和細(xì)膩,通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。

題型:判斷題

食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。

題型:判斷題

食品雕刻是指通過(guò)雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。

題型:判斷題

拌制工藝一般經(jīng)過(guò)選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤(pán)調(diào)味等工序。

題型:判斷題

滑炒雞線(xiàn)的調(diào)配過(guò)程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線(xiàn)的口感和外觀具有重要影響。

題型:判斷題

泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長(zhǎng),食材越入味。

題型:判斷題