A.鵝黃;二
B.金黃;二
C.鵝黃;三
D.金黃;三
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A.香炸
B.松炸
C.軟炸
D.脆炸
A.深黃
B.金黃
C.淡黃
D.白色
A.3:1
B.2:1
C.1:1
D.4:1
A.蛋清糊
B.蛋黃糊
C.泡打糊
D.脆皮糊
A.深黃
B.金黃
C.淡黃
D.白色
A.軟炸
B.軟炒
C.脆熘
D.酥炸
A.水粉糊
B.泡打糊
C.拍(干)粉糊
D.全蛋糊
A.要靈活掌握各種糊的濃度
B.恰當(dāng)掌握各種糊的調(diào)制方法
C.調(diào)制糊時(shí)要把糊調(diào)制上勁
D.掛糊時(shí)要把主配料全部裹起來
A.上漿
B.掛糊
C.勾芡
D.翻鍋
A.淀粉
B.面粉
C.淀粉、面粉
D.淀粉、精鹽
最新試題
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。