多項(xiàng)選擇題制作魚肉茸泥時(shí)，哪些食材或調(diào)味品常用來提升口感和風(fēng)味（）

A.雞蛋清
B.姜末
C.醬油
D.醋


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1.多項(xiàng)選擇題制作雞肉茸泥時(shí)，可以添加哪些食材來增強(qiáng)口感和營養(yǎng)價(jià)值（）

A.磨碎的堅(jiān)果
B.蔬菜如胡蘿卜、香菇
C.蛋白質(zhì)來源如豆腐或蛋清
D.適量的淀粉類食材如山藥或芋頭

2.多項(xiàng)選擇題在雞肉茸泥的加工過程中，哪些步驟是必要的（）

A.雞肉清洗凈血
B.去除雞皮和骨頭
C.切成小塊后剁成茸狀
D.用調(diào)味料腌制一段時(shí)間

3.多項(xiàng)選擇題下列哪些食材適合搭配淀粉一同制作茸泥，以增加黏性和口感（）

A.菠菜
B.胡蘿卜
C.豆腐
D.香菇

5.多項(xiàng)選擇題關(guān)于茸泥的特點(diǎn)，下列哪些描述是正確的（）

A.茸泥的口感通常比原食材更細(xì)膩
B.茸泥制作過程中會(huì)損失大量的食材營養(yǎng)
C.茸泥可以將一些食材變得更容易入口
D.茸泥一般都是作為菜品的主料使用
E.茸泥一般都是作為菜品的配料使用

6.多項(xiàng)選擇題在分離魚肉和魚骨時(shí)，應(yīng)該注意哪些細(xì)節(jié)（）

A.從魚骨的兩側(cè)逐漸切開
B.避免過度用力導(dǎo)致魚肉破損
C.去除魚骨上的薄膜和雜質(zhì)
D.確保魚肉和魚骨完全分離
E.直接斬?cái)圄~骨即可

7.多項(xiàng)選擇題整雞脫骨的注意事項(xiàng)中，以下哪些是正確的（）

A.確保刀具鋒利
B.去內(nèi)臟時(shí)要注意避免破裂
C.去頭和去腳時(shí)要保持雞肉完整
D.去翅膀時(shí)要剪斷骨頭
E.整雞脫骨后可用于煮、燉、烤等各種烹飪方式

8.多項(xiàng)選擇題如何保持雞肉的鮮嫩度（）

A.控制切割的深度和力度
B.避免長時(shí)間暴露在空氣中
C.處理完后盡快冷藏或冷凍
D.在切割前先將雞浸泡在冰水中

9.多項(xiàng)選擇題整雞脫骨的操作過程中，需要注意哪些細(xì)節(jié)（）

A.處理雞內(nèi)臟時(shí)要小心
B.保持操作環(huán)境的清潔
C.注意刀具的使用安全
D.確保雞肉的新鮮度
E.確保營養(yǎng)價(jià)值

10.多項(xiàng)選擇題整雞脫骨的優(yōu)點(diǎn)有哪些（）

A.食用方便
B.增加口感多樣性
C.提高菜肴美觀度
D.減少烹飪時(shí)間
E.提高營養(yǎng)價(jià)值