單項(xiàng)選擇題溶劑提取法測(cè)定乳脂肪的原理：用（）抽提樣品的堿水解液，通過蒸餾或蒸發(fā)除去溶劑，測(cè)定溶于溶劑中的抽提物的質(zhì)量。
A.乙醚和石油醚
B.乙醚和乙醇
C.乙醚和環(huán)己烷
D.石油醚和丙酮
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1.單項(xiàng)選擇題國(guó)標(biāo)規(guī)定，全脂乳粉中的脂肪含量不低于（）
A.20%～25%
B.26%
C.30%～35%
D.36%
2.單項(xiàng)選擇題國(guó)標(biāo)對(duì)原料乳脂肪含量的要求是（）
A.小于3%
B.小于1%
C.大于3.2%
D.大于5.7%
3.單項(xiàng)選擇題下列（）是乳及乳制品脂類測(cè)定的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)法。
A.羅茲⁃哥特里法
B.巴布科克法
C.蓋勃法
D.索氏提取法
4.單項(xiàng)選擇題在我國(guó)生鮮牛乳收購標(biāo)準(zhǔn)對(duì)理化指標(biāo)的規(guī)定（GB19301—2010）中，要求原料乳的脂肪含量大于或等于（）%（以乳酸計(jì)）。
A.1.64
B.2.36
C.3.10
D.4.20
5.單項(xiàng)選擇題乳脂肪是牛乳中的主要成分，一般含量為（）
A.1%～2%
B.3%～5%
C.6%～7%
D.8%～10%
6.判斷題乳酸菌的測(cè)定方法為平板涂布法。
最新試題
含硼酸的待測(cè)液顯色吹干物，應(yīng)選用（）溶解。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
按照檢測(cè)場(chǎng)地分類食品快速檢測(cè)技術(shù)可劃分為哪幾類（）
題型：多項(xiàng)選擇題
鹽酸萘乙二胺法快速檢測(cè)肉制品中的亞硝酸鹽，應(yīng)在（）條件下進(jìn)行顯色反應(yīng)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肉類水分的測(cè)量點(diǎn)應(yīng)為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復(fù)使用，將發(fā)生一系列反應(yīng)，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。
題型：多項(xiàng)選擇題
食用油中總極性物質(zhì)測(cè)定時(shí)，取樣后樣品放在（）加熱。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于硼酸檢測(cè)結(jié)果為陽性的樣品，樣品處置方法不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
配制茚三酮試液需用（）溶解。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
亞硝酸鹽待測(cè)液與標(biāo)準(zhǔn)色階卡目視比色，需在（）內(nèi)判定結(jié)果。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品中亞硝酸鹽的快速檢測(cè)一般應(yīng)進(jìn)行（）平行試驗(yàn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題