A.互相貼的原料大小要一致
B.考慮肉料熟后的收縮方向,防止原料熟后貼面分離
C.原料貼后應(yīng)放在有干淀粉或有油的碟上,以方便取出下鍋
D.上下兩件原料要疊正
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.煙與燉
B.煮與扒
C.餉和煮
D.炒和煽
A.鹽煽
B.鹽蒸
C.熱鹽發(fā)
A.改筍花
B.洗豬肺
C.腌制牛肉
D.起雞肉
A.色澤鮮明,味鮮質(zhì)爽滑
B.鮮香脆嫩,汁薄入味
C.香酥滋潤(rùn),見油不見汁
D.細(xì)嫩滑軟,汁薄入味
A.120-140
B.100-120
C.80-100
D.60-80
A.壓實(shí)
B.保證厚度
C.吸水回潮
D.光滑
A.化學(xué)性質(zhì)
B.物理性質(zhì)
C.固有性質(zhì)
D.理化性質(zhì)
A.體大肉厚
B.體壯肉厚
C.體干肉厚
D.體小肉厚
A.幼鴿
B.頂鴿
C.乳鴿
D.子鴿
A.絲(或片)之間截然分開
B.前面斷了,后面還連著
C.上面斷了,下面還連著
D.互相粘連
最新試題
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒有影響。
食品雕刻是指通過(guò)雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
滑炒雞線的調(diào)配過(guò)程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。