A.滾料上片法
B.滾料下片法
C.平刀拉片
D.平刀抖刀片
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A.推拉刀切
B.推刀切
C.拉刀切
D.鋸切
A.5-10
B.15-20
C.25-30
D.35-40
A.湯汁
B.蒸汽
C.高溫設(shè)備
D.爐灶
A.損傷表皮1/3
B.紅腫起水泡
C.全部皮膚損傷
D.肌肉至骨骼損傷
A.198
B.199
C.200
D.201
A.300
B.310
C.320
D.340
A.20%
B.30%
C.40%
D.50%
A.濃度帶到一定范圍
B.受限空間
C.存在點火源
D.溫度
A.90℃~130℃
B.130℃~160℃
C.60℃~90℃
D.160℃~300℃
A.60℃~80℃
B.80℃~90℃
C.90℃~120℃
D.90℃~130℃
最新試題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風味。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。