多項選擇題鱖魚有以下()幾個基本屬性。

A.產(chǎn)期為2~3月,質(zhì)量最好
B.肉質(zhì)細(xì)嫩,刺少,味美,腥味少
C.適合于清蒸


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1.多項選擇題以下屬莖菜類的原料是()。

A.山藥
B.生姜
C.土豆

2.多項選擇題原料選擇的目的是()。

A.選擇新鮮度高的原料
B.合理使用原料
C.選擇名貴的原料

3.多項選擇題立夏時節(jié)的時令原料為()。

A.河蝦
B.香椿芽
C.貽貝

4.多項選擇題華北型的黃牛主要有()等品種。

A.秦川牛
B.南陽黃牛
C.魯西黃牛

5.多項選擇題蛋清的起泡性能好,常作起泡劑,這是因為其具有()等物理性質(zhì)。

A.粘度高,表面張力強(qiáng)
B.粘度低,表面張力強(qiáng)
C.色澤白,凝固點低