單項選擇題下列哪種試劑不是果膠酸鈣沉淀法測定罐頭食品中果膠質(zhì)含量時需要的（）
A.1mol/L醋酸溶液
B.2mol/L氯化鈣溶液
C.0.1mol/L氫氧化鈉溶液
D.pH6.88標準緩沖溶液
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1.單項選擇題下列關(guān)于pH計玻璃電極的描述正確的是（）
A.pH測定范圍為1～9，測定結(jié)果可準確至±0.01，準確度不高
B.當pH＞9，或者Na+的濃度較高時，測定的pH比實際值偏高，這種現(xiàn)象稱為堿差，也稱為鈉差
C.當pH＜1，測得的值比實際值偏低，稱之為酸差
D.玻璃電極上的敏感膜是由離子交換型的剛性機制玻璃熔融燒制而成，又稱剛性基質(zhì)電極
2.單項選擇題下列分析方法中屬于儀器分析法的是（）
A.罐頭中總干物質(zhì)的測定
B.電位滴定法測罐頭食品的pH
C.果膠酸鈣沉淀法測罐頭食品中的果膠質(zhì)
D.罐頭食品中固形物的測定
3.單項選擇題在糖水梨罐頭中添加檸檬酸，當酸度在（）以上，有利于罐頭的儲存。
A.1%
B.0.5%
C.0.2%
D.0.1%
4.單項選擇題下列可以放入干燥箱烘干的器皿是（）
A.稱量瓶
B.量筒
C.吸量管
D.容量瓶
5.單項選擇題測定罐頭食品中總干物質(zhì)的含量時，真空干燥箱中干燥樣品時直至兩次質(zhì)量差不大于（）為止。
A.0.0002g
B.0.00003g
C.0.001g
D.0.003g
6.單項選擇題測定罐頭食品中總干物質(zhì)的含量時，樣品稱量應精確至（）
A.0.1g
B.0.01g
C.0.001g
D.0.00001g
7.單項選擇題測定罐頭食品中總干物質(zhì)的含量時，烘干樣品時真空干燥箱的溫度為（），壓力為0.013MPa。
A.100℃
B.80℃
C.70℃
D.50℃
8.單項選擇題測定罐頭食品中總干物質(zhì)的含量時，烘干器皿時干燥箱的溫度為（）
A.80～85℃
B.100～105℃
C.120～125℃
D.150～155℃
9.單項選擇題測定罐頭食品中干物質(zhì)的含量，烘干樣品時用到的海砂為（）
A.50目
B.40目
C.30目
D.20目
10.單項選擇題下列感官檢驗的結(jié)果哪項符合劣質(zhì)罐頭的相關(guān)標準（）
A.商標清晰醒目、清潔衛(wèi)生，罐身完整無損
B.對于果蔬類罐頭，其色澤呈暗灰色，無光澤，湯汁嚴重變色
C.罐頭的色澤較該品種的正常色澤稍微變淺或加深；對于肉禽類罐頭，其肉色光澤度差
D.對于果蔬罐頭，其色彩不鮮艷，果蔬塊形不均勻