A.6厘米長(zhǎng),0.3厘米粗細(xì)
B.8厘米長(zhǎng),0.3厘米粗細(xì)
C.8厘米長(zhǎng),0.2厘米粗細(xì)
D.6厘米長(zhǎng),0.1厘米粗細(xì)
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A.原料200克,雞蛋清100克,淀粉50克
B.原料500克,雞蛋清50克,淀粉50克
C.原料500克,雞蛋清100克,淀粉50克
D..原料200克,雞蛋清50克,淀粉100克
A.水粉漿
B.蛋清漿
C.全蛋漿
D.蘇打漿
A.水粉漿
B.蛋清漿
C.全蛋漿
D.蘇打漿
A.焯水
B.汽蒸
C.上漿
D.掛糊
A.旺火沸水猛汽蒸
B.中火沸水緩汽蒸
C.沸水鍋焯水
D.中火沸水猛汽蒸
A.焯水
B.走油
C.鹵汁走紅
D.過油走紅
A.應(yīng)用多油量,旺油鍋
B.注意安全,以防熱油飛濺
C.帶皮原料朝上,防止焦底
D.用手勺緩緩翻動(dòng)原料,防粘鍋或炸焦
A.60-80
B.90---120
C.90---130
D.150---180
A.焯水
B.走油
C.走紅
D.汽蒸
A.冷水鍋焯水
B.熱水鍋焯水
C.沸水鍋焯水
D.以上都可以
最新試題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒有影響。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。