餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.05.08)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)1.名詞解釋消費(fèi)需求大眾化
參考答案：
主要消費(fèi)者是普通大眾，面向大多數(shù)消費(fèi)者需求的大眾化服務(wù)是其主要特征之一。
參考答案：（1）賣場(chǎng)生動(dòng)化可以吸引顧客經(jīng)常光顧商店，提高客流量。
（2）賣場(chǎng)生動(dòng)化可以保持顧客愉快的心情，在商店逗留更多...
（2）賣場(chǎng)生動(dòng)化可以保持顧客愉快的心情，在商店逗留更多...
參考答案：公式一：門店銷售額=客單價(jià)×客單數(shù)；促銷管理的重點(diǎn)在于有效顧客的貢獻(xiàn)
公式二：門店銷售額=坪效×坪數(shù)；促銷管理...
公式二：門店銷售額=坪效×坪數(shù)；促銷管理...
4.名詞解釋屬類競(jìng)爭(zhēng)者
參考答案：
屬類競(jìng)爭(zhēng)者，指的是行業(yè)內(nèi)提供不同規(guī)格的產(chǎn)品以滿足同一種需求的競(jìng)爭(zhēng)者。
5.名詞解釋餐飲供應(yīng)商
參考答案：
指向現(xiàn)代餐飲提供餐飲產(chǎn)品或餐飲服務(wù)所需各種餐飲資源的企業(yè)或個(gè)人。
6.問(wèn)答題比較供應(yīng)商調(diào)查各方法的優(yōu)缺點(diǎn)。
參考答案：1）問(wèn)卷調(diào)查法
問(wèn)卷調(diào)查是標(biāo)準(zhǔn)化的書(shū)面調(diào)查，這就決定了問(wèn)卷調(diào)查法既有許多突出的優(yōu)點(diǎn)，又有許多明顯的缺點(diǎn)。其優(yōu)點(diǎn)是...
問(wèn)卷調(diào)查是標(biāo)準(zhǔn)化的書(shū)面調(diào)查，這就決定了問(wèn)卷調(diào)查法既有許多突出的優(yōu)點(diǎn)，又有許多明顯的缺點(diǎn)。其優(yōu)點(diǎn)是...
8.問(wèn)答題連鎖企業(yè)選址包括哪幾個(gè)步驟？
參考答案：
包括資料搜集與分析、確定備選店址、評(píng)估備選店址三個(gè)步驟
10.問(wèn)答題業(yè)態(tài)周期
參考答案：
1創(chuàng)新階段
2加速發(fā)展階段
3成熟階段
4衰退階段
