A.味甘,辛,微苦
B.味苦,嗆
C.味甜,辛
D.味嗆,微甜
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A.老年人
B.嬰幼兒
C.中年人
D.青少年
A.植物
B.細(xì)菌
C.動(dòng)物
D.真菌
A.四川,西藏等地
B.云南,浙江等地
C.浙江,重慶等地
D.河南,吉林等地
A.雞肉
B.靈芝
C.黑豆
D.燕窩
A.人參味甘,具有補(bǔ)肺狀身,止咳化痰等功效
B.人參味甘,具有補(bǔ)氣健脾,燥除脾濕等功效
C.人參味甜,具有補(bǔ)氣,養(yǎng)顏等功效
D.人參味甜,具有止汗,安胎等功效
A.碳酸氫銨
B.碳酸氫鈉
C.碳酸鈉
D.碳銨
A.日落黃
B.檸檬黃
C.胭脂紅
D.莧菜紅
A.顏色
B.口感
C.感官品質(zhì)
D.營養(yǎng)
A.玉米淀粉
B.木薯淀粉
C.小麥淀粉
D.土豆淀粉
A.雞油
B.豬油
C.芝麻油
D.花生油
最新試題
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。