單項選擇題中、高等強度運動時為肌肉提供能量來源的物質為（）

A.糖類
B.脂肪
C.蛋白質
D.維生素


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1.單項選擇題構成寡糖和多糖的基本*單位為（）

A.氨基酸
B.固醇
C.寡果糖
D.葡萄糖

2.單項選擇題下列物質不屬于單糖的是（）

A.麥芽糖
B.半乳糖
C.葡萄糖
D.來蘇糖

3.單項選擇題下列二糖中屬于非還原糖的是（）

A.麥芽糖
B.纖維二塘
C.乳糖
D.蔗糖

4.多項選擇題下列有關碳水化合物的說法正確的是（）

A.碳水化合物是一類很大的化合物，它包括單糖、低聚糖和多糖
B.大多數(shù)天然碳水化合物是以單糖形式存在
C.人類消費的主要食品碳水化合物是淀粉和糖
D.碳水化合物為人類提供了主要的膳食熱量

5.多項選擇題以下屬于低聚糖共性的是（）

A.可溶于水
B.有甜味
C.發(fā)生水解
D.還原性

8.單項選擇題支鏈淀粉是D-吡喃葡萄糖通過（）連接的。

A.α-1，4糖苷鍵和β-1，6糖苷鍵
B.β-1，4糖苷鍵和β-1，6糖苷鍵
C.β-1，4糖苷鍵和α-1，6糖苷鍵
D.α-1，4糖苷鍵和α-1，6糖苷鍵

9.單項選擇題當大米的直鏈淀粉含量較高時，則米飯（）

A.較硬
B.較軟
C.米質較緊密
D.較難被吸收消化

10.單項選擇題下列產品哪個沒有運用到淀粉的老化性質？（）

A、速煮米飯
B、粉絲
C、油炸方便面
D、淀粉糖漿