判斷題刀工的基本作用是:1.便于高調(diào)入味2.便于食用3.形態(tài)多樣4.豐富品種。
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1.單項(xiàng)選擇題骨骼組織是動(dòng)物肌體的支持組織,也是肌肉組織的依附體,它主要包括()。
A.大骨和小骨
B.軟骨和硬骨
C.管狀骨和板狀骨
D.肋骨和排骨
2.判斷題劈柴塊長(zhǎng)度在5cm左右。
3.判斷題一般大方塊為4—6厘米江防。
4.判斷題綠豆粒為0.3cm的正方體。
5.判斷題大丁一般為1.5cm見方。
7.單項(xiàng)選擇題黃牛的優(yōu)良品種主要有蒙古牛和()。
A.德昌牛
B.濱湖牛
C.山東牛
D.天祝牛
8.判斷題菊花形花刀是運(yùn)用斜刀推劑。
9.判斷題蘭花形花刀劑刀紋與底面是40°。
10.判斷題麥穗形花刀適用于爆炒腰花。
最新試題
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
題型:判斷題
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
題型:判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題