判斷題微生物引起的果蔬變質(zhì)現(xiàn)象包括：深色斑點、松軟、凹陷、發(fā)粘、酸味等。
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7.單項選擇題內(nèi)毒素是存在于細(xì)菌菌體內(nèi)，不分泌到菌體外，只能在菌體裂解時，毒素才被釋放出來。比如（）。
A.沙門氏菌產(chǎn)生的毒素；
B.肉毒桿菌產(chǎn)生的毒素；
8.填空題山梨酸類的適用pH值范圍為（）。
9.問答題如何正確使用食品添加劑？
最新試題
用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
題型：單項選擇題
按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
題型：多項選擇題
按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）
題型：多項選擇題
在中國魔芊膠屬于（）
題型：單項選擇題
PG表示的抗氧化劑的是（）
題型：單項選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
題型：判斷題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。
題型：單項選擇題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
題型：多項選擇題
相對甜度最低的甜味劑是（）
題型：單項選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題