填空題PG中文名稱為（）。

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1.多項選擇題下列食品添加劑中，屬于抗氧化劑的是（）

A.生育酚
B.丁基羥基茴香
C.過醋酸
D.卵磷脂
E.茶多酚

2.多項選擇題下列為天然防腐劑的是（）

A.苯甲酸
B.魚精蛋白
C.雙乙酸
D.甲殼質(zhì)

3.單項選擇題強化鐵時，不適用于不宜著色的食品中的營養(yǎng)強化劑是（）

A.硫酸亞鐵
B.檸檬酸
C.氯化鐵
D.乳酸亞鐵

4.單項選擇題生長發(fā)育遲緩，還會經(jīng)常發(fā)作癲癇病，可以適量補充（）

A.葡萄糖酸銅
B.葡萄糖酸鋅
C.葡萄糖酸鈣
D.葡萄糖酸亞鐵

5.單項選擇題長期缺乏Vc會導致出現(xiàn)（）

A.貧血
B.生長停滯
C.牙齦出血
D.口角炎

6.單項選擇題長期缺乏VB2會導致出現(xiàn)（）

A.腳氣病
B.糙皮病
C.脂溢性皮炎
D.骨質(zhì)軟化癥

7.單項選擇題患夜盲癥，是因為缺乏（）

A.VA
B.VB1
C.VC
D.VPP

8.單項選擇題梔子黃是梔子中的黃色素，其來源、結(jié)構(gòu)和溶解性正確的是（）

A.天然、類胡蘿卜素類、油溶
B.天然、類胡蘿卜素類、水溶
C.合成、胡蘿卜素類、油溶
D.天然等同、類胡蘿卜素類、水溶

9.單項選擇題成分為蛋白質(zhì)的增稠劑是（）

A.瓊脂
B.明膠
C.果膠
D.黃原膠

10.單項選擇題一般來說，人的舌尖和邊緣對（）較為敏感。

A.甜味
B.酸味
C.咸味
D.苦味