判斷題活性炭可以用于蔗糖脫色。
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2.多項選擇題以做豆腐凝固劑的添加劑有（）
A.氯化鈣；
B.碳酸鈉；
C.硫酸鈣；
D.磷酸二氫鈉
3.判斷題氫氧化鈣具有使蔬菜保持綠色的作用。
4.判斷題氫氧化鈣具有保持水果和蔬菜脆性的作用。
10.單項選擇題某種物質(zhì)的LD50數(shù)值越大，那么該物質(zhì)的毒性（）
A.就越大；
B.就越小；
C.不變；
D.難確定；
最新試題
一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
題型：單項選擇題
用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
題型：單項選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題
按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
題型：多項選擇題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
題型：單項選擇題
PG表示的抗氧化劑的是（）
題型：單項選擇題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
題型：多項選擇題
與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
題型：單項選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。
題型：單項選擇題