單項選擇題衡量清淡時間價格折扣策略是否有效的標準是（）
A.比較降價前后的產(chǎn)品銷售量，估算降價后的銷售額
B.比較降價前后產(chǎn)品的成本，估算降價后的成本率
C.比較降價前后產(chǎn)品的毛利，估算降價后的產(chǎn)品銷售量
D.比較降價前后產(chǎn)品的質(zhì)量，估算降價后的產(chǎn)品銷售形象
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1.單項選擇題烤乳豬一般選擇（）的豬。
A.8斤左右
B.15斤左右
C.40斤左右
D.5斤左右
2.單項選擇題按烹飪原料的（）分類，可將烹飪原料分為動物性原料、植物性原料、礦物性原料和人工合成原料四大類。
A.加工與否
B.商品種類
C.烹飪運用
D.來源屬性
3.單項選擇題有機氯農(nóng)藥對食品的污染，隨食品進入人體主要蓄積于（）。
A.脂肪組織
B.皮膚
C.肌肉
D.血液
4.單項選擇題調(diào)制牛柳汁時要先煮香料汁，一般大火煮5分鐘后應(yīng)改用小火煮（）時間。
A.20分鐘
B.30分鐘
C.45分鐘
D.55分鐘
5.單項選擇題人體膳食中長期缺乏（）可引起克山病。
A.碘
B.銅
C.鈷
D.硒
6.單項選擇題下列牛肉中品質(zhì)最佳的是（）。
A.黃牛肉
B.水牛肉
C.奶牛肉
D.牦牛肉
7.單項選擇題我國莜麥產(chǎn)量最高的地區(qū)是（）。
A.黑龍江
B.新疆
C.內(nèi)蒙古
D.西藏
8.單項選擇題（）對人的道德素質(zhì)起決定性作用。
A.文化素質(zhì)
B.社會地位
C.業(yè)務(wù)素質(zhì)
D.職業(yè)道德
9.單項選擇題屬于基礎(chǔ)代謝的是（）。
A.思維
B.消化吸收
C.心跳
D.跑步
10.單項選擇題牛柳汁中桂皮、洋蔥主要起（）作用。
A.去腥
B.增香
C.調(diào)色
D.解膩